Boulangere Pâtisserie Alpha
100%モロッコ人のブーランジェリー。
ここでは欠かせないアーモンドと蜂蜜の焼き菓子
スームールのパン
モロッコのカステラ！スームールで出来ててこれはとっても美味しい！
塩味のパンケーキ。
アルガンオイルやプラリネで頂くのがこちらの伝統。
つづく
Tous les jours du pain
AMOUD
3年前にオープンしたという地元モロッコ人のお店。
商品を見るときっとここ店の方はフランスで修行したんだろう、と思わせるフレンチ風商品が並ぶ。
仕上げも素晴らしいパティスリー
品揃え豊富なプティフール
パンは少し悲しい。。。
パッケージもとても凝っていてオシャレ
モロッコの塩味の商品
スームールのパンやパンケーキ。
つづく
マラケッシュのブーランジェリー巡りvol 1
フランス系ブーランジェリー
Les Maîtres du Pain
アラビアックの焼き菓子を除いてはフレンチブーランジェリー。
オーナーはパティシエか？と思わせる凝ったお菓子に比べて、パンはイマイチかな。
客層は白人が多い感じ
フレンチなパティスリー綺麗な仕上げ
写真だけ見ると普通のフランスのブーランジェリーパティスリー
こちらのお店では欠かせない焼き菓子の箱入りセット
バゲットなどのパンは今ひとつ艶もない。
フランスのヴィエノワズリー。
つづく
あっという間の2017年もあと数日で終わろうとしています。今年もいろいろなことがありました。
日本とフランスを６往復しました。
パリではお店が２店舗オープン。
来年はどんな年に成るでしょうか。とても楽しみです。
フランスで暮らし早16年が経とうとしています。
パリの冬は寒くて暗くて、グレーな日々。
時々見える晴れ間が眩しい。
夏のパリは日が長くて過ごしやすいし、楽しいけど、以外と冬のパリも良いですよ。
Mon ami Julien a ouvré sa boutique chocolaterie à Vincennes.
Il a travaillé chez Patrick Roger, chez Alan Ducasse, et plusieurs chocolateries à Paris.
Je le connais depuis qu’il avait 17ans, il a donné ses cours de chocolat à l’école levain d’antan à Tokyo en 2016.
Ses chocolats sont excellents, le praliné maison est vraiment mortelle!!
Félicitations JuJu!!!
Julien Decheneaud
32 rue Robert Giraudineau
94300 Vincennes
#chocolat
#julien decheneau
#chocolaterie
#ショコラ
#Paris
#vincennes
前回の続き
地下に降りると長い回廊にワインのカヴが、それぞれの生産地別に整理されていて、しかも、それぞれの生産地別に試飲ができるようになっている！
そして、チーズのコーナーもすごい迫力！
この日のための試食も山積みです。
続く
昨夜はパリ16区にオープンするグラン・エピスリーのプレオープンにお友達に誘っていただきお邪魔してきました。
沢山の招待客でごった返してます。
入るといきなりサントノーレ！！！
デギュスタシオンを頂きます！
一階フロアはパティスリーやビオの野菜
パンも！！！
続く...
#grand épicerie paris
#inauguration
#paris
#patisserie
#boulangerie
J’ai participé au « Colloque des métiers du goût » par les compagnons du devoir.
Anne Cazor a présenté notre recherche pour les produits Vegan. sur la table ronde.
Ceux sont des produits que j’ai fait un essai avec mon équipe!
Je suis très fière qu’on est dans le premier génération de la révolution gastronomie.
昨日はコンパニオン・デ・ドゥヴォワ主催の「味覚の仕事シンポジウム」に参加して来ました。
その中でパンとお菓子をのヴィーガン商品研究を一緒にやっているアン・カゾール博士から、私の研究発表をしていただきました。
今ガストロノミーの世界では大きな改革が起ころうとしています。
その第一線で研究が出来ている事を誇りに思います。
このヴィーガン商品は全て私と私のチームの研究です。
Touts les produits à été présenté sont mes recherches avec mon équipe.
Buffet par la maison Lenôtre
メゾン・ルノートルによるビュッフェ
とても勉強になりました。
これからも私の研究は続きます。
J’ai apris pleine des choses nouvaux.
Je continue à mes recherches pour des produits Vegan, et sans gluten.
数年ぶりにドイツ人写真家のヨルグにポートレートを撮ってもらいました。
パリ9区 クリッシー本店前で。
Merci beaucoup mon ami Joerg :))
Je suis allée à Deauville, Tauville et Honfleur en Normandie pour jute passer une journée au bord de la mer.
Il faisait trop beau, ça m'a fait de bien au soleil!
Des fruits de mer!
Je suis passé une très bonne journée.
C'est la fin de saison, l'automne arrivera vite maintenant.
昨年のパン・コンクールの勝者を祝う"おめでとうランチ"を一つ星のルレ・ルイ・トレーズ
で。
偶然にもこの日は私の51歳の誕生日。
MOFでシェフのエマニュエルからお祝いのろうそくも。
5皿のコースをいただきました。
福島さんご夫妻とゆかりと。
お茶目な一枚です。
福島さんおめでとうございます！
そして私も51歳を健康で迎えられ、4人の子供たちも健康であることに感謝。
両親にも感謝。